La bière irlandaise

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On dit souvent des irlandais qu’ils absorbent aussi bien la bière que la terre irlandaise absorbe la pluie ... Pas franchement gentil comme remarque ! Mais il faut bien avouer que les irlandais sont de gros consommateurs de bière (les 5èmes dans le monde) bien que faibles producteurs (30èmes mondiaux). Mais les quelques marques irlandaises ont une image forte et la marque reine, Guinness, est même une véritable religion en Irlande (et ailleurs aussi d’ailleurs). Petit tour du pub ...

Quelle bière consommer en Irlande ?

Par Chawax
Mis en ligne le lundi 1er mai 2006.
 Les pubs irlandais proposent plusieurs types de bière, qui dépendent du type de fermentation :
- La stout : c’est est une bière brune à haute fermentation. Dense et longue en bouche. C’est la bière la plus consommée en Irlande, et de loin ! La servir est tout un art, de celui qui fait les bons pubs : tirage très lent, remplissage du verre en deux temps, pour qu’une mousse crémeuse se forme, attente de quelques minutes, et le festin commence ! On dit souvent que le meilleur moyen de savoir (...)

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Comment fait-on de la bière ?

Par Chawax
Mis en ligne le lundi 1er mai 2006.
 Pour faire de la bière, il faut de l’eau, de l’orge, du houblon et des levures. Description siplifiée du processus de fabrication :
Le maltage
Cette étape vise à transformer les grains d’orge en malt. Le processus consiste à les faire germer en les immergeant dans l’eau. La germination est interrompue en séchant les grains d’orge qui ont germé. C’est la durée et la température du séchage qui déterminera la couleur de la bière (blonde, rousse, brune, ...). La germination provoque la (...)

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Guinness

Par Chawax
Mis en ligne le lundi 1er mai 2006.
 En Irlande, Guinness est plus qu’une marque de bière : c’est un véritable symbole de l’identité nationale, et un partenaire incontournable des manifestations sportives ou culturelles, petites ou grandes.
Un succès foudroyant ....
A l’origine de cette saga extraordinaire, un homme : Sir Arthur Guinness. En 1759, âgé de 34 ans, il reprend une brasserie à St James Gate à Dublin. Arthur Guinness avait visiblement de grandes ambitions puisqu’il signa un bail de 9 000 ans ! La brasserie était (...)

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