La gastronomie en Galice
En Galice la cuisine est un pilier de l’ identité culturelle et à ce titre sa gastronomie est utilisée comme vecteur économique aussi bien pour le développement touristique que pour les échanges économiques. Son atout principal est la variété : tous les produits de la mer et tous les produits de la campagne galicienne sont forcément dans la recette d’un plat typique ! Il ne peut y avoir un évènement si petit soit-il en Galice sans un bon repas pantagruélique composé à 80% de viande et/ou de poisson (ou crustacés) correctement arrosé de vin. Seules les pommes de terre, à l’eau ou frites, servent traditionnellement de légume d’accompagnement, tous les autres légumes sont obligatoirement inclus dans un plat à base de viande.
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As filloas, les crêpes galiciennes
3 août 2010, parVoici le pendant galicien des crêpes bretonnes, « as filloas ». Appelés aussi parfois « freixó », ces crêpes font partie intégrante de la cuisine traditionnelle de Galice. Leur origine est incertaine : Celte ? Romaine ? Grecque ? Etant consommées depuis l’Antiquité un peu partout en Europe, il serait difficile d’en trouver la provenance. L’origine même du mot « filloa » est inconnue. Ce qui est certain, c’est que les galiciens cuisinaient déjà les filloas il y a plus (...) -
La queimada
10 mars 2008, parLa queimada est une boisson galicienne alcoolisée à base d’eau de vie et de sucre que l’on flambe. et dont l’origine remonte au Moyen-Age, popularisée depuis les années 50 du XX ème siècle et très connue en Espagne et à l’étranger comme typique de Galice. Elle est associée à une pseudo conjuration des mauvais esprits et des maléfices des "meigas", les sorcières de Galice. Petite histoire de la queimada D’aucuns disent que la tradition de la queimada (...) -
Le poulpe à la galicienne
5 janvier 2008, parPolbo a feira est le vrai nom de ce plat servi pendant des lustres comme unique restauration possible dans les foires de toute la Galice. Aujourd’hui il est aussi cuisiné dans les familles, servi dans les restaurants et n’est plus qu’un plat parmi d’autres proposés dans les fêtes et les foires. En effet ce mets composé exclusivement de tranches de poulpe, de quelques gouttes d’huile d’olive, une pincée de gros sel et une autre de piment et servi sur (...)
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