A l’extrémité de la baie du Mont Saint-Michel, Cancale est un gros bourg construit sur la pointe du Hock. Cancale est un des hauts lieux de la gastronomie en Bretagne grâce à ses zones ostréicoles qui produisent de fameuses huîtres plates, déjà récoltées à l’époque romaine ! La culture s’est poursuivie à travers les siècles avec une réputation prestigieuse qui faisait le bonheur des rois et nobles de France friands du beau coquillage ! L’ostréiculture est d’ailleurs toujours une activité économique importante ... et également un attrait touristique, comme en témoignent les nombreux restaurants de fruits de mer sur le bord de mer. Il y a même à Cancale un marché des huîtres ...

L’Histoire de Cancale ne se limite pas à ses huîtres ! Port de corsaires dès le XVème siècle (ce qui lui vaudra quelques visites inamicales de la flotte anglaise !), Cancale se tourne vers la pêche au XIXème siècle et devient au même titre que Paimpol un des points de départ des terre-neuvas, ces pêcheurs partant à la pêche à la morue autour de Terre-Neuve. De cette période datent les charmantes maisons de pêcheurs collées les unes aux autres, très caractéristiques de Cancale.