Le far breton

Le far breton ... Un nom qui rappelle la mer, allez savoir pourquoi ! Sans doute le gâteau breton le plus connu, mon préféré en tout cas. Certains trouvent (et ils ont sans doute raison) que ça ressemble au flan. On le trouve dans toutes les pâtisseries dignes de ce nom en Bretagne, parfois sur des marchés et bien sûr dans les supermarchés. La recette n’est pas compliquée, donc on peut le faire chez soi facilement, la difficulté étant de trouver le bon temps de cuisson pour avoir une pâte ferme sans cramer le dessus du gâteau. Qu’on se le dise, le meilleur far breton est celui de ma grand-mère de Riec-sur-Belon ! Son secret ? La spatule en bois de mémé, inégalée pour mélanger les ingrédients ...

Ingrédients (pour 6 gourmands, 8 personnes responsables !) :
 4 oeufs
 200 g de farine
 150 g de sucre
 75 cl de lait
 40 g de beurre
 une vingtaine de pruneaux dénoyautés
 une pincée de sel
 un peu de rhum ...
 un sachet de sucre vanillé

La recette :
 Faire macérer les pruneaux dans le rhum ...
 Faire préchauffer le four à 180°C (th. 6)
 Beurrer un plat (pour éviter que ça colle et caraméliser très légèrement le fond du gâteau)
 Mélanger les oeufs, le sucre, le sel et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux
 Incorporer petit à petit la farine
 Puis faire tiédir le lait et le mélanger énergiquement avec le reste des ingrédients (la pâte est encore liquide, c’est normal)
 Egoutter les pruneaux et les disposer au fond du plat
 Recouvrir avec la pâte
 Faire cuire pendant environ une heure à 180°C
 Laisser refroidir avant de consommer

Des variantes remplacent les pruneaux par des morceaux de pommes ou des raisins secs. On peut aussi mélanger avec les pruneaux quelques dattes, le résultat est très convaincant. Bon appétit ...