Ingrédients : 250 ml de bière, 250 g de beurre, 250 g de sucre roux, 1 kg de fruits secs mixés, 500 g de farine complète, une demi-cuiller à café de soude, une cuiller à café d’épices, quelques morceaux d’écorce de citron, 3 oeufs.

 Mélanger le beurre et le sucre dans une casserole.
 Ajouter les fruits et faire mijoter pendant 10 minutes.
 Laisser refroidir et rajouter la farine, la soude, les épices et les écorces de citron.
 Battre les oeufs et mixer avec une cuiller en bois.
 Verser dans un plat à gâteau (diamètre de 25 cm) et faire cuire à mi-hauteur dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 1h45. Pour vérifier que le gâteau est cuit, insérer un couteau au centre ; si le gâteau est prêt, le couteau ressortira propre.
 Laisser refroidir dans le moule.