Le chouchen, l’hydromel à la bretonne

22 réponses

  1. Gurvan dit :

    Dans le chapitre “comment consommer le chouchen”, il manque un “s” à Rosporden.

  2. Bellion dit :

    Bonjour, merci bien pour vos infos très intéressantes, mais pouvez-vous donner les quantités pour chaque ingrédient dans la fabrication du chouchen car j’aimerais bien essayer cette bonne recette. par avance merci. Cordialement.
    Evelyne

  3. il est trés intéressant savoir l’origine de ces boissons très anciennes comme l’hydromel et aussi les différences qu’il y a parmi elles,parce que l’hydromel connu et rélaté trouvé en gaule dès les temps de l’empereur jules césar qu’en parle et sa consommation et fabrication parmi les gaulois et tous les celtes pas seulement de la gaule mais encore par les celtes de la grande bretagne après la conquête éfetuée par l’empereur claudius et ses légions commandées par son géneral paulinius ,cette boisson était trés populaire parmi les anciens bétons qui la fabriquaient et la consomaient en avantage avec de la bière aussi bien.!!!

    • Kevin dit :

      Attention Jules César n’a jamais été empereur, il était consul sous la République Romaine. C’est son fils adoptif Octave Auguste qui mettra en place l’Empire Romain suite à une guerre civile.

  4. Clément dit :

    Sympa les explications ! Je vais essayer le cocktail…
    Juste un petit mot pour rectifier le foi(e) gras!
    Bonne journée.

  5. alain dit :

    bonjour
    pouvez vous assurer que le chouchen ne contient aucun sulfites

  6. Alain EDOT dit :

    Bonjour
    Je suis très étonné que vous n’apportiez aucune réponse à ma question sur les sulfites.
    Je ne peux plus boire d’alcool suite à maladie auto immune..
    Si le chouchen produit entièrement naturel ne contient pas de sulfites je serai consommateur.
    Votre réponse est donc indispensable.
    Merci de votre comprehension
    Bien cordialement
    Alain

  7. Roger Wauters dit :

    Si j’ai bien compris, aucune levure n’est utilisée. Ce sont les pommes qui produisent la fermentation ? Merci de m’éclairer. Bien à vous Roger

    • chawax dit :

      En théorie oui, ce sont les pommes qui produisent la fermentation pour le chouchen, c’est ce qui le différencie de l’hydromel. Mais il me semble que certains producteurs ajoutent d’autres levures pour accélérer le processus (et sûrement d’autres bonnes raisons que je connais pas).

      • aa dit :

        en fait, je pense que se sont les levures contenues dans les pommes (enfin leur peau) qui permet d’initier la fermentation.

        • Damien dit :

          Oui c’est ça. Et de la même manière, on peut utiliser d’autres fruits. Perso je démarre le mien avec un moût de raisin rouge au moment des vendanges, puis lance une 2e fermentation avec du jus de pommes bio au moment du pressage du cidre.

  8. Xavier dit :

    Bonjour, savez-vous où acheter du véritable chouchen bio, non-pasteurisé, à la pomme (et non à base de levures?)

    Je ne trouve que de l’hydromel sur internet..

    Cordialement

    • Sylvain LE CRAS dit :

      Dans l’hydromel ou le chouchen comme dans toutes boissons fermentées, ce sont les levures qui dégradent les sucres en alcool.

  9. Lucie Blondiau dit :

    Bonjour, bravo pour votre site, juste un petit bémol : en illustration, l’abeille noire endémique à la Bretagne serait bienvenue.
    c/f par ex :info sur http://www.mangeons-local.bzh : « Endémique de la région , cette race d’abeille (portant le nom scientifique d’Apis mellifera mellifera) est actuellement en voie de disparition malgré une présence depuis plus d’un million d’années en Bretagne (comprenant deux périodes de glaciation)!
    Cette abeille bien que moins productive, est beaucoup mieux adaptée à l’environnement local. Elle possède par exemple de nombreux poils sur l’abdomen afin de pouvoir rapporter le pollen à la ruche même en cas d’intempéries. Elle est également moins sujette aux maladies et n’a pas besoin d’être nourrie l’hiver au sirop de sucre.
    + http://www.abeillenoireouessant.fr
    Bien à vous,

  10. petitprez dit :

    une remarque agronomique :
    le sarrasin est une céréales, c’est à dire une plante dont les grains donnent de la farine.
    Sur le plan botanique, en effet , ce n’est pas une poacée comme le sont blé et maïs.
    bien à vous et merci pour ces pages

  1. 12 avril 2019

    […] et Éloi commencent par le cidre, bien entendu, mais aussi, grâce à un ami breton, par le chouchen, ou si vous préférez, l’hydromel, qui est un mélange de miel et de cidre, une tradition […]

  2. 19 juillet 2019

    […] Ceci ne se mange pas, mais ça se boit et là mieux vaut bien se tenir. Avec sa saveur sucrée particulière qui laisse un arrière-goût de pomme dans la bouche, le chouchen se boit frais comme apéritif ou digestif, mais aussi dans certains cocktails. Cette boisson alcoolisée datant de l’époque des Celtes est une préparation à base de miel. Beaucoup de légendes entourent le chouchen. Pour en savoir plus je vous invite à lire ce petit article https://www.terresceltes.net/bretagne/chouchen-hydromel-breton […]

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