La gastronomie irlandaise
Evidemment on ne peut pas dire que l’Irlande soit un haut lieu de la gastronomie, bien que depuis quelques années la prospérité économique ait changé le rapport des irlandais par rapport au contenu de leur assiette et qu’une gastronomie irlandaise moderne est en train de naître. La cuisine traditionnelle irlandaise se démarque par une matière première de grande qualité et des plats qu’il serait dommage de rater. Petit tour de table ...
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Porter Cake
1er mai 2006, parLes irlandais vont encore passer pour des alcooliques ... Ils ont tout simplement inventé le Porter Cake, gâteau à base de fruits secs ... et de bière brune (Guinness, Murphy, ...). Ingrédients : 250 ml de bière, 250 g de beurre, 250 g de sucre roux, 1 kg de fruits secs mixés, 500 g de farine complète, une demi-cuiller à café de soude, une cuiller à café d’épices, quelques morceaux d’écorce de citron, 3 oeufs. Mélanger le beurre et le sucre dans une casserole. Ajouter les (...) -
Irish Breakfast
1er mai 2006, parLe petit déjeuner irlandais est semblable au petit déjeuner anglais, c’est-à-dire bien consistant ! Si vous logez en B&B, le petit déjeuner souvent copieux devrait vous permettre de vous contenter d’une petite collation à midi ... Ingrédients (par personne) : 2 saucisses, 2 tranches de boudin noir, 2 tranches de boudin blanc, 2 tranches de bacon, 2 oeufs, quelques champignons, une demi-tomate, quelques tranches de potato cake (sorte de beignet de pommes de terre). Faire (...) -
Dublin Coddle
1er mai 2006, parC’est le repas traditionnel du samedi soir. Il s’agit de saucisses, accompagnées de jambon ou de bacon, cuits dans du bouillon avec des pommes de terre et des oignons. Economique et consistant c’est un plat populaire, surtout dans la région de Dublin. Ingrédients : 500 g de saucisses de porc, 250 g de bacon maigre, 250 ml (une tasse) de bouillon, 500 g de pommes de terre, 200 g d’oignons, poivre. Couper les saucisses en morceaux et le bacon en fines lamelles. (...) -
Brown Bread
1er mai 2006, parSorte de pain complet, il accompagne les irlandais pendant leur repas. Absolument délicieux ... Egalement connu sous le nom de wheaten bread. Ingrédients : 230 g de farine de froment, 450 g de farine complète, 1 petite cuiller de sel, 1 petite cuiller de bicarbonate, 0,5 l de bas-beurre ou 1,5 l de lait ou bien 1/5 l de lait ribot. Mélanger les ingrédients secs dans une terrine et creuser un puits au centre. Y verser un peu de lait. A l’aide d’une cuiller en bois, remuer (...) -
Irish Stew
1er mai 2006, parLa principale spécialité culinaire irlandaise ! C’est une sorte de ragoût composé d’agneau, d’oignons, de pommes de terre et parfois de carottes. Très bon ! Accompagné en général de brown bread. C’est un plat qu’on trouve facilement, car il est servi par de nombreux pubs. Un bon irish stew est épais et crémeux. Ingrédients : 900 g de collet d’agneau, 8 oignons, 300 g de carottes, 600 à 900 ml d’eau, 1 kg de pommes de terre, persil haché, thym, sel (...)
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