Ingrédients : 230 g de farine de froment, 450 g de farine complète, 1 petite cuiller de sel, 1 petite cuiller de bicarbonate, 0,5 l de bas-beurre ou 1,5 l de lait ou bien 1/5 l de lait ribot.
- Mélanger les ingrédients secs dans une terrine et creuser un puits au centre. Y verser un peu de lait.
- A l’aide d’une cuiller en bois, remuer avec légèreté. Verser le lait jusqu’à obtention d’une pâte lâche mais pas trop humide.
- Saupoudrer le plan de travail de farine et malaxer la pâte jusqu’à obtention d’une boule d’environ 4 cm d’épaisseur.
- Disposer la boule sur une plaque saupoudrée de farine et, à l’aide d’un couteau fariné, pratiquer une incision en crois sur le dessus du pain.
- Enfourner environ 40 minutes à 200 °C. Piquer avec une broche pour vérifier la cuisson.
- Laisser refroidir de 4 à 6 heures avant de couper le pain. A déguster aussi tartiné de beurre salé (du beurre, quoi …)