L’Ecosse est souvent considérée comme le pays du whisky ... A juste titre car c’est sans nul doute dans la patrie de Sean Connery qu’on retrouve les meilleurs nectars du monde. Mais si les écossais ont élevé le whisky au rang d’oeuvre d’art, ce sont bel et bien les irlandais qui ont inventé le whisky (d’ailleurs la plus vieille distillerie du monde ne se trouve-t-elle pas en Irlande du Nord ?). Ici on l’appelle whiskey, avec un e, et avec un procédé de fabrication légèrement différent. Petite présentation de ce nectar irlandais ...
Par Chawax
Mis en ligne le lundi 1er mai 2006.
Old Bushmills, plus vieille distillerie du monde
Un mythe tombe ... Ce ne sont pas les écossais qui ont inventé le whisky, mais bel et bien les irlandais ! La légende raconte même que c’est Saint-Patrick en personne qui ramena un alambic d’Egypte. A l’époque, on utilisait les alambics pour distiller les parfums ... Mais les irlandais l’utilisent vite à d’autre fins, pour distiller de l’eau et de l’orge : le whiskey était né ! Plus (...)
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Par Chawax
Mis en ligne le lundi 1er mai 2006.
Les ingrédients du whiskey sont simples : de l’eau et de l’orge. Le processus est un peu plus compliqué ! Suivons étape par étape le processus de fabrication ...
Le maltage : l’orge est plongée dans de l’eau pour germer. Les amidons contenus dans les graines germantes sont peu à peu transformés en sucres naturels. Après une durée de 7 à 14 jours, le malt vert est séché dans un four. La chaleur interrompt le développement du malt vert qui est alors prêt pour le (...)
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Par Chawax
Mis en ligne le lundi 1er mai 2006.
La distillerie Old Bushmills
Au XVIIIème siècle l’Irlande compte pas moins de 2 000 alambics en activité ! Difficile dans ces conditions de récupérer efficacement les taxes sur la distillation ... Le gouvernement décide alors de n’accorder de licence qu’aux grandes distilleries. Mais aujourd’hui encore certains alambics "clandestins" continuent de produire un whiskey à réveiller les morts ;)
De cette époque datent les grandes distilleries irlandaises. D’abord (...)
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Par Chawax
Mis en ligne le lundi 1er mai 2006.
Spécialité irlandaise, comme le nom l’indique ! Spécialité plutôt récente puisqu’elle fut inventée par Joe Sheridan, barman dans la base américaine de Shannon pendant la guerre 39-45. On en faisait boire aux pilotes américains pour leur donner du courage ...
La recette ...
Ingrédients (pour une personne) : crème fraîche liquide : 70 ml, whiskey : 35 ml, cannelle, café : 125 ml
Dans un verre de 230 ml résistant à la chaleur, versez de l’eau bouillante pour le monter en (...)
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