Ingrédients : 230 g de farine de froment, 450 g de farine complète, 1 petite cuiller de sel, 1 petite cuiller de bicarbonate, 0,5 l de bas-beurre ou 1,5 l de lait ou bien 1/5 l de lait ribot.

 Mélanger les ingrédients secs dans une terrine et creuser un puits au centre. Y verser un peu de lait.
 A l’aide d’une cuiller en bois, remuer avec légèreté. Verser le lait jusqu’à obtention d’une pâte lâche mais pas trop humide.
 Saupoudrer le plan de travail de farine et malaxer la pâte jusqu’à obtention d’une boule d’environ 4 cm d’épaisseur.
 Disposer la boule sur une plaque saupoudrée de farine et, à l’aide d’un couteau fariné, pratiquer une incision en crois sur le dessus du pain. Enfourner environ 40 minutes à 200 °C. Piquer avec une broche pour vérifier la cuisson.
 Laisser refroidir de 4 à 6 heures avant de couper le pain. A déguster aussi tartiné de beurre salé (du beurre, quoi ...)